mogtas 仕込み中

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明日のパチンコ屋さんの買取案件用
に今日は仕込みで半日費やしました。

大鍋２杯分の牛スジをコトコト煮込んで
ます。

アク抜きの茹でこぼし２回やったあと
しっかり昆布だしをとってコトコト
3時間以上
（しかもこまめにアク取りながら…）

こんにゃくも湯通ししました。

一旦冷まして旨味成分を引き出してから
今夜一晩スープジャーで保温して、トロトロ
を目指します。

[5回]

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