mogtas 移動販売車を使った新ビジネスモデルを構築中です。 ちょっと変わった「創作どらやき」の移動販売も営業中です

天候・気温・湿度・時間・客層
によって本当に出る食材が違い
ます。

・ロスはなるべく出したくない
・売り切れにはしたくない
・売り上げはなるべく上げたい

このバランスを把握出来るまでに
何年くらい修行したらいいんでしょう？

すぐ近くにスーパーやコンビニが
あれば、材料調達に走ることも出来ます
が、そういった店が無い場合には
勘で仕込むしかありません。

今日は、予想以上に気温・湿度が
上昇し、やはり「カキ氷」が主役と
なりました。

氷の仕込み数量が甘かった・・・


しかも、午前中にアイスコーヒーの
オーダーが半端なく、「こりゃ大変っ」
と思い、追加で調達するも、午後から
はパッタリという結果に・・・

まったく読めない一日でした

[3回]