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氷のロス
カキ氷シーズン真っ盛りに
なってきましたが、5月頃は
10kgの氷で60杯近くは出せて
たのですが、この気温の影響で
50杯程度しか出せません。
かなりの量が溶けてしまいます。
冷凍庫の開け閉めだけでも、
庫内温度が10℃程度上がるし、
クーラーBOXや発砲スチロール
の箱だと大体20%近くがロス
になってるんじゃないでしょうか？
人数分の2割増しの氷量で臨んだ
ほうがよさそうです。
mogtasは溶けた冷たい氷水を
使って、シロップもギンギンに
冷やしてます。
現在は
イチゴ
レモン
メロン
ブルーハワイ
抹茶
コーラ
マンゴー
青りんご
グレープ
みぞれ
オレンジ
モモ
の12種ですが、夏本番に向けて
スペシャルシロップを試作中です。
なってきましたが、5月頃は
10kgの氷で60杯近くは出せて
たのですが、この気温の影響で
50杯程度しか出せません。
かなりの量が溶けてしまいます。
冷凍庫の開け閉めだけでも、
庫内温度が10℃程度上がるし、
クーラーBOXや発砲スチロール
の箱だと大体20%近くがロス
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人数分の2割増しの氷量で臨んだ
ほうがよさそうです。
mogtasは溶けた冷たい氷水を
使って、シロップもギンギンに
冷やしてます。
現在は
イチゴ
レモン
メロン
ブルーハワイ
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青りんご
グレープ
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オレンジ
モモ
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[7回]
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