mogtas 移動販売車を使った新ビジネスモデルを構築中です。 ちょっと変わった「創作どらやき」の移動販売も営業中です

先日、ご来店のお客様から
「生地がおいしいね。」との
ご感想を頂きました。

もう少し、しっとり感が
あってもいいんじゃない？
とのご意見も頂きました。

ありがたいことです。

一応、しっとりモチモチ感
を出すために、片栗粉を
少しだけ入れているんですが
まだまだ改善の余地がありそう
です。

そのお客様はミックス粉じゃな
いと判断されたらしく、しばらく
材料について色々とお話させて
頂きました。

「ひょっとして、和菓子屋さん？」
もし、その道の大ベテランだった
りしたら、どうしよう・・・

結構「知ったか」で会話しちゃい
ました。

この場をお借りしてお詫び申し上
げます。

実はmogtasの焼く生地は
こんな配合比率です。

試行錯誤の結果、
卵（全卵）の重さを入力
すると、複雑な計算式で
各材料のg数が出てくる
ようになってます。

水は一切使いません。

PS.和菓子職人の方へ

改善の余地がありましたら
アドバイスをお願い致します。

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