mogtas 移動販売車を使った新ビジネスモデルを構築中です。 ちょっと変わった「創作どらやき」の移動販売も営業中です

駐車場が自宅の車庫にあって、AC100V
が供給出来るのならば、移動販売車に
搭載している冷蔵庫に給電すればいいの
ですが、駐車場が離れているため、出店後
は毎回食材を家まで運び込んでいます。
（クーラーBOX持っての往復はきつい・・・）

屋根付きガレージに憧れる今日この頃です。

しかも家の冷蔵庫を間借りしてるので、
遠慮しながらスペース確保してました。

というわけで、専用の冷凍庫を購入
しました。

これで食材の保管が楽になります。

保冷剤って結構場所を占有しちゃうんですよね。

[3回]

保健所さんから、食品従事者の腸内細菌検査
のお知らせが届きました。

今回は民間の機関にお願いしたので、パス
しました。

1.Webで腸内細菌検査を申し込んで、入金。
2.検便容器が送られてくる。
3.検体を速達で送付する。
4.検査結果が送られてくる。

便利な世の中です。

但し、うんちを速達で送るとき、
窓口で少し恥ずかしい思いをします。

[2回]

本日、許可証を取りに保健所さんに
寄ってきました。


ってか、もう車内に貼るスペースが・・・

今度からは出店場所だけの許可証が貼れる
ようにします。

[2回]

この時期、本当に天気は気になるところです。

先週末は台風4号の影響で荒れると判断して
出店をとりやめました。

しかし、実際には四国沖で温帯低気圧に
変わって梅雨前線も南下。
絶好の出店日和でした。

気象庁の統計によると、翌日の予報的中確率
は86%という精度だそうです。

しかし、週間天気予報の場合、的中率は64%
という曖昧なものらしいです。

というわけで、イベント等の何か月も先の
出店には、天気は神頼みというのが現実です。

理想としては、翌日の天気予報を確認した
うえで、「明日出店してもいい？」という
電話連絡だけで出店出来る場所があると
便利なんですけど・・・

ここ数日、そんな出店先を確保すべく
プレゼンに勤しんでます。

[1回]

梅雨の合間を縫って、保健所さんに行ってきました。

現在、自動車営業による飲食店営業許可を取得済
ですが、追加申請で菓子製造業許可を取得するため
です。

例えばパンを提供するにあたって、調理パンや惣菜
パン・菓子パン等種類によって解釈がまちまちで
グレーゾーンな部分なので、そんなところで突っ込
まれるくらいなら、取得しといた方がいいだろう
って感じです。

とはいえ、16,000円程度X地域数の出費になるので、
手痛い出費です。

菓子製造業としては新規の申請になるので、飲食店
営業許可を取得した時と同じように申請書に記入
して、設備検査を受けることになります。

そもそも菓子製造業の菓子って定義もそうですが
解釈もまちまち、保健所によってもバラバラという
事態はなんとかならないものでしょうか？

実際にはパンの種類だけでも組み合わせたら
天文学的数字なのでしょうから、難しいとは
思いますが・・・

これだけ食生活が変化して、メニューも多様化
してる中で、何らかの統一指標があるといいのに
と感じます。

久々の検査で、少し緊張しましたが無事
指摘事項０で許可を頂きました。
許可証の交付は来週以降になるようです。

[3回]