mogtas 売上の話(1)

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今日は売上についてです。

お客様に「この商売って儲かるの？」
本当によく聞かれます。

「いやぁ、全然です。」という場合も
あれば、「まぁボチボチ。」っていう
場合もあります。

全然とボチボチの違いは？

というわけで、
平日で
・同じ場所
・同じ曜日
・同じ気象条件
・同じメニュー
　（ランチ等ではなくスイーツ系）
の場合の売上差を検証してみました。

何曜日が売れるのか？
どの時間帯が売れるのか？
売れるメニューは？
どんな客層に売れるのか？
を調べるために、一時期同じ場所に
集中的に出店したことがあります。

検証はmogtasに搭載してある監視カメラ
の録画データで行いました。
（24倍速再生で見ても長かった）

ちなみに期間中の
最低売上金額2,300円
最高売上金額18,400円と
8倍の差がありました。

1回の出店にかかる経費は場所代も
入れて、約6,000円（保存出来る
食材は除く）です。

出店時間は午前11:00~午後20:00
「いやぁ全然」の時給は-411円
「まぁボチボチ」の時給は1,370円
となります。

実際には開店準備＋撤収作業が
ありますので、時給換算にすると
もう少し変動すると思いますが・・

ぶっちゃけ、場所代もペイ出来ない
売上で、ロス（食材を廃棄）する時
は涙が出そうになります。

次回、衝撃の事実が明らかに・・・

[4回]