mogtas 生地の保管

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生地の保管

猛暑の夏が過ぎようとしてますが、
粉モンやってる移動販売の方々は
生地の保存ってどうやってるんで
しょう？

業務用の冷凍生地を仕入れて
使ってるのであれば、温度管理
だけでよさそうな気もしますが、
手づくり生地で生卵を使ってる
ので、衛生面が気になります。

ちなみに、mogtasの場合は下の
画像のような密封式タッパに
小分けして冷蔵保存してます。

使う分だけボウルに移して、お玉で
マゼマゼって感じです。

ただ使用後の洗いと乾燥が面倒で
何かいい方法がないかと・・・

生地の入ったボウルごと冷蔵庫に
入れる案もありますが、結局は
冷蔵庫の開閉回数が増えるだけで
温度管理が大変です。

使い捨て覚悟でペットボトルも
試してみましたが、生地が重たい
ので、入れるのも出すのも
一苦労でした。

メーカーさん・・・
コーヒーサーバーみたいな
生地サーバーってどうでしょう？
（売れなさそう・・・）

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