mogtas 移動販売車を使った新ビジネスモデルを構築中です。 ちょっと変わった「創作どらやき」の移動販売も営業中です

この商売、場所や天候にも大きく左右されますが、
時間帯によっては、まったく人が居なくなる
時間帯もあります。

こんな時は・・・
・外に出て呼び込みしてみる
・掃除する
・整理整頓する
・最繁時間帯に備えて準備する
・とりあえず焼いて匂いを出す
・商材を食べる
・新しいメニューを考える
・POP等のSPを作成する
・ストレッチ体操する
・売上を数えなおしたりしてみる

それでも人が来ない時は・・・
・読書する
・音楽鑑賞する
・スマホ／ケータイを弄る
・ネットサーフィンする
・テレビ／ラジオ視聴
・ゲームする
・ボ～ッとする
・寝る
・準備中にして散歩に行く
・撤収する

ってな感じでしょうか？

他に「こんなことやるといいよ」ってな
ご提案がありましたら、是非ご教授頂ければ
幸甚です。

ちなみにmogtasはお客様からは見えない
場所にあるDVDで


これ見てます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　(c)紙兎ロペプロジェクト2009-2013
短編だから、急にお客様が来ても
後から巻き戻したりしないで済みます。

ただ、見ながら「ニヤニヤ」してる
と思うので、お客様からは不気味がら
れるかもしれません。

[5回]

前回、来客数と売上比率の相関関係は
あまり無いとの結論になったわけですが、
いわゆる「ガッツリ系」メニューの
場合には、全く違った売上比率になると
予想されます。

あくまで今回はスイーツ系メニューの
場合です。

さて、実際にご購入頂いた客層について
ランキング形式でまとめてみました。

1位　子供(推定3～12歳)＋父/母＋祖父/祖母の組み合わせ

2位　子供(推定3～12歳)＋父/母の組み合わせ

3位　20～30代夫婦

4位　女性（複数）

5位　男性（複数）

6位　女性（単独）

7位　男性（単独）

という結果でした。
上位を独占しているのは子供が起点となって
います。
（子供をダシにして、大人が買う場面も
　多々ありました。）

平日なので、幼稚園や学校に行ってる間は
売上比率が低い結果となったと推察出来ます。

また、4位・5位の男女（複数）に関しては
部活帰りの女子高生・男子高生が18時以降の
売上比率を押し上げていることが判明しました。

意外だったのは、スイーツなのに女性（単独）
が少ない事です。
これは、イベント等の「食い気」重視の環境
ではないので、羞恥心が働いているのでは？
という気がします。
（やきいも買うの恥ずかしいみたいな・・・）

この辺の深層心理は？？？です。

但し、都心のビジネス街あたりだと、全く違う
傾向になるのかも知れません。

では、何故同じ平日でも売上に8倍もの差が
出たのでしょう？

やはりこれも子供が起点となっていたのです。

コンスタントに1万円超を出していたときは
春休み期間中や学校行事等による午前中授業
だったのです。

子供恐るべしです。

もうひとつ・・・
ものすごい集客なのに全く売れないのは？

某チェーン店のハッピーデーや20日、30日
5%OFFとか、冷凍食品半額の日とか特売狙い
のお客様は、割高な移動販売のメニューには
手を出さない傾向にあるのでは？
と感じています。

いつかこの辺も検証してみたいと思います。

[7回]

上のグラフは某出店先での1日の時間帯毎の
来店客数比率（青）
mogtas売上比率（赤）
の平均値です。

出店場所は1か所しかないお店の
入口近くのため、お客様は必ず
気づく位置にあります。

こうやって見ると、来店客数との相関関係
は無いように感じます。

特に午前中は全くといっていいほど売れない
のがわかります。
逆に19時以降、来店客は少ないにもかかわらず
売上が伸びています。

ということで、どうやら客層に関係が
ありそうです。

次回、録画データをもとに客層の解析
結果を報告したいと思います。

[4回]

今日は売上についてです。

お客様に「この商売って儲かるの？」
本当によく聞かれます。

「いやぁ、全然です。」という場合も
あれば、「まぁボチボチ。」っていう
場合もあります。

全然とボチボチの違いは？

というわけで、
平日で
・同じ場所
・同じ曜日
・同じ気象条件
・同じメニュー
　（ランチ等ではなくスイーツ系）
の場合の売上差を検証してみました。

何曜日が売れるのか？
どの時間帯が売れるのか？
売れるメニューは？
どんな客層に売れるのか？
を調べるために、一時期同じ場所に
集中的に出店したことがあります。

検証はmogtasに搭載してある監視カメラ
の録画データで行いました。
（24倍速再生で見ても長かった）

ちなみに期間中の
最低売上金額2,300円
最高売上金額18,400円と
8倍の差がありました。

1回の出店にかかる経費は場所代も
入れて、約6,000円（保存出来る
食材は除く）です。

出店時間は午前11:00~午後20:00
「いやぁ全然」の時給は-411円
「まぁボチボチ」の時給は1,370円
となります。

実際には開店準備＋撤収作業が
ありますので、時給換算にすると
もう少し変動すると思いますが・・

ぶっちゃけ、場所代もペイ出来ない
売上で、ロス（食材を廃棄）する時
は涙が出そうになります。

次回、衝撃の事実が明らかに・・・

[4回]

移動販売を始めようと思った時に、損益
分岐点を明確にすべく、シミュレーション
する表をexcelで作成しました。

1日何個売れれば、1ヶ月の稼働日数で
原材料費・諸経費を差し引いて、いくら
儲かるのか？
を計算してくれる表です。

当初の諸経費は
・ガソリン代
・燃料費（カセットコンロ用ボンベ）
・出店料
・容器代
・保険料（PL保険・自動車保険）
・駐車場代
・出店時の飲食費
を考慮して作ったものです。

実際には想定外の費用が結構発生
します。

まずガソリン代ですが、夏場にエアコン
使用すると、20%近く燃費が下がります。

その他メニュー等の作成に使う
・用紙類
・カラープリンタのインク
・ラミネートフィルム等のOA用品

・キッチンペーパー
・ラップ類
・お持ち帰り用のバッグ
・包装紙・容器
（コーヒーをメニューに追加するだけで、
　紙コップ・リッド・スティックシュガー
　ミルク・マドラーが必要です。）

・消毒用のアルコール類
・ビニール手袋
・ゴミ袋
・通信費
・商工会費
・自動車税
・コインパーキング代
・駐車違反罰金代（泣）

などなどです。

[1回]