mogtas 移動販売車を使った新ビジネスモデルを構築中です。 ちょっと変わった「創作どらやき」の移動販売も営業中です

焼き物で大事なことは加熱温度です。

特に粉モンは温度によって、仕上がりに
差が出ます。

サーモスタット内蔵の加熱システムだと
大丈夫なんですが、カセットボンベだと
微妙な火加減が必要です。

鉄板に油を引いた具合でわかるという方も
いらっしゃいますが、素人なので
表面温度計を購入しました。

アバウトですが、この温度であればこの
焼け具合というのが段々と掴めてきました。

[0回]

今日は5月7日の語呂あわせで、「こなもんの日」
らしいです。

これから気温の上昇に伴って、粉もんには厳しい
環境です。

何か夏場の商材を考えねばと思案中です。

GW中はフリマや公園で、ぼちぼちと出店して
ましたが、やはりアイス系が良く出ました。

今は、「創作どら焼き」と称して、焼き立て
を楽しんで頂けるメニュー構成にしていますが、
夏場の暑い時期に、この焼き立てが魅力的か
というと、反って逆効果かも知れません。

6月には新しいメニュー構成で臨みたいと
思います。

最近、「創作どら焼き」を食べて頂いたお客様
がblog等で紹介して頂くという機会も増えて
参りました。

嬉しい限りです。

[1回]

今回はプレゼン資料の内容についてです。

出店することによって、店舗側にどういった
メリットがあるのかを訴求する必要があります。

mogtasのプレゼン資料は

1.表紙（タイトルには〇〇様向けご提案書）
2.はじめに（貴重なお時間を頂戴する御礼とご挨拶）
3.出店イメージ（出店風景を画像で紹介）
4.メニュー紹介（価格帯も記入）
5.店舗側メリット
　（賑やかし・イベント感の醸成）
　（集客・お客様へのCS向上）
6.キッチンカー設備紹介（清潔感を訴求）
7.ご参考資料
　・免許証
　・車検証
　・自賠責保険証書
　・自動車任意保険証書
　・飲食店営業許可証
　・食品衛生責任者証
　・PL保険証書
　・検便検査成績書
8.おわりに

といった項目で構成されています。

交渉する毎に、相手の疑問や懸念事項がわかって
くるので、そのたびにプレゼン資料を
ブラッシュアップしながら使っています。

ちなみに出店料を要求してくるような場所
にはプレゼンしないようにしたいと考えてます。

　

[2回]

今回は出店場所の開拓について少々・・・

現在は出店場所に個別訪問して交渉する
スタイルで開拓しています。

流れとしてはこんな感じです。

1.出店場所責任者の方にアポ
2.日程が決まったらプレゼン資料持参して説明
3.出店場所でOKの確認待ち
　即決すれば話が早いのですが、「本部と調整
　します。」とか「役員会にかけてみないと・・・」
　みたいな場合には、後日再訪問します。
4.現地調査
　（車輛停止位置の確認）
　（養生の必要性確認）
　（出店スペースの水平具合確認）
　（電源使用可能かの確認・・・使用電力明記）
　（水場、トイレ使用の確認）
　（可能であれば、出店場所の集客数・最繁時間帯
　　のヒアリング）
　（搬出入の時間帯・ルート確認）
　等を行い、出店当日に備えます。
5.出店
6.撤収時に出店スペースの清掃
7.御礼とご挨拶

という具合にトントン拍子に話が進めば苦労
はないわけで、下手な鉄砲も数打ちゃ当たる方式
です。

[2回]

これからの季節、保冷には非常に神経を使う
ことになります。
特に、アイスクリームや氷を最適な状態で
保つためには、ドライアイスが不可欠です。

最近だとアイスバッテリーなる優れものも
あるようなのですが、個人事業主に売って
くれるかどうかわからないので、今回は
ドライアイスの保冷能力を試してみました。

運よくmogtasの住んでる地域にはドライアイス
の一般小売をしてくれるアイスバーグさんという
会社があって、ここを良く利用させてもらっ
てます。

店員さん曰く、「ドライアイスはなるべく
空気に触れないようにして、冷やしたい物
の下に敷くのではなく、上に置いてください。」
とのこと。

2Kgのドライアイスをお店で紙に包んでもらっ
てアイスクリームの上に置き、発泡スチロール
のケースに入れて、さらに発泡スチロールを
クーラーBOXに入れてみました。

車内温度25度程度でしたが、ドライアイスが
完全に無くなるまで、約60時間を要しました。

もちろん、外気温や開閉回数等によって差が
出てくるんでしょうが、ドライアイス優秀
です。

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