mogtas 移動販売車を使った新ビジネスモデルを構築中です。 ちょっと変わった「創作どらやき」の移動販売も営業中です

猛暑の夏が過ぎようとしてますが、
粉モンやってる移動販売の方々は
生地の保存ってどうやってるんで
しょう？

業務用の冷凍生地を仕入れて
使ってるのであれば、温度管理
だけでよさそうな気もしますが、
手づくり生地で生卵を使ってる
ので、衛生面が気になります。

ちなみに、mogtasの場合は下の
画像のような密封式タッパに
小分けして冷蔵保存してます。

使う分だけボウルに移して、お玉で
マゼマゼって感じです。

ただ使用後の洗いと乾燥が面倒で
何かいい方法がないかと・・・

生地の入ったボウルごと冷蔵庫に
入れる案もありますが、結局は
冷蔵庫の開閉回数が増えるだけで
温度管理が大変です。

使い捨て覚悟でペットボトルも
試してみましたが、生地が重たい
ので、入れるのも出すのも
一苦労でした。

メーカーさん・・・
コーヒーサーバーみたいな
生地サーバーってどうでしょう？
（売れなさそう・・・）

[4回]

走行距離が50,000kmを超えました。

購入時の走行距離が36,000kmだった
ので、年間14,000km走ったことに
なります。

この間に発生した故障？は以下の通り

・パンク　1回（木ネジ踏んだ）
・車幅灯の電球切れ（左右両方とも）
・エンジンオイル漏れ
　（GSでオイル交換した時に、規定トルク
　　で締めてなかったのが原因）
・STEERING警告灯　点灯(1回のみ）
　いきなりパワステがめちゃ重くなる状態で
　スバルのお店でエラーログみてもらったり
　したけど、その後再現せずです。


足回りもしっかりしてるし、この夏の猛暑でも
オーバーヒートしなかったから、まだまだ
いけると思います。
目指せ20万km!!

[4回]

今日は、出店料についての考察
です。

移動販売には必ずついて回る
経費です。

ネットで調べても中々核心に迫る
金額は出てきません。
（場所貸しを生業としている
　会社さんとかはOPENですけど・・・）

契約書の中で守秘義務を課して
たりしてるからという場合も
あります。

大きく分けると
・固定出店料＋売上歩合
・固定出店料のみ
・売上歩合のみ
に分類されます。

金額は本当にピンキリです。
固定出店料にしても数十万円/日～
1,000円/日と集客規模や立地条件
で全然違います。

売上歩合についても、5%～40%
と、これまたピンキリで相場
というものがあまりない
というのが現状です。
（売上歩合を自己申告制にして
　率の高い順から選定するという
　場所もあります。）

とある人気スポットなどは
一律15%と定めてはいるものの
売上が少ないと納める金額も
少なくなるため、あえて余計
に納めて、あたかも売上が
多かったかのように見せかける
キッチンカーもあるようです。
（売上は自己申告だから、正直
　に申告すればいいんだろうけど、
　入れ替えられてしまうリスクが
　あるから・・・だそうです。）

都心のランチ販売であれば、
月極の駐車場を契約した方が
安いかもしれません。

例えば、移動販売車5台で
5か所の駐車場を契約して
日替わりローテーションで
回れるようにするとか・・・

Timesパークさん1日最大2,500円
より儲かりますよ・・・
こんなビジネスモデルは如何？

[3回]

ネットで注文した銅板が
やっと届きました。

前回、ホームセンタで買った
銅板は厚みが1mmで、焼き上がり
はきれいなのですが、フライ返し
を何回も使うと凹みが出てきたり、
ちょっとの振動で生地が流れて
丸く焼けないのが難点でした。

というわけで、今回3mm厚の
銅板にしてみました。

1mmと3mmの違いがこんなにあるとは・・・
想像以上です。
強度が全く違います。

最初から3mmにしとけば良かった・・・

[3回]

今日の物欲です。

クビンスのサイレントジューサーです。

売りは高速ジューサーのように刃を使わず
石臼方式で絞り出すため酵素が破壊され
ないらしい・・・

フレッシュジュースやかき氷のシロップ作り
で活用すれば、もう少し客単価を上げること
が出来るのでは？

と目論んでます。

お客様に見て頂きながら作れるところも、
パフォーマンス的にgoodだと思ってます。

3万円近くするので、ちょっと悩んでます。

[3回]